terça-feira, 31 de maio de 2011

Bolo de Milho de Liquidificador

Esse bolo é muito simples e fácil de fazer, mas fica muito bom! É só colocar no liquidificador:
1 lata de milho sem a água;
1 lata de leite condensado;
3 ovos;
100g de coco ralado;
1 colher (sopa) de fermento químico;
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal.
Bate bem e leva para assar em forma untada e enfarinhada até ficar coradinho. O forno deve estar pré-aquecido em 200º ok?
* Detalhe: Não estou 100% familiarizada com a cozinha da mamãe e não achei o liquidificador. Fiz o o bolo com o mixer e nem deu diferença!
UPDATE: Não vai farinha de trigo na receita, parece estranho mas pode fazer que dá certo!

Beliscão de Goiabada

Lá p/ as banda onde eu nasci essa bolachinha se chamava beliscão, por aqui vi como "goiabinha", mas independente do nome a bichinha é boa demais da conta! 
É bem fácil fazer mas precisa um cadim de paciência para fazer uma a uma, terapia intensiva!
A massa é molezinha: Misture 1 ovo, 1 xícara (chá) de manteiga amolecida em ponto de pomada, 2/3 de xícara (chá) de açúcar e agora é só ir adicionando farinha de trigo aos poucos. Você vai usar de 2 a 3 xícaras (chá) até dar ponto. Tem que desgrudar das mãos e ficar meio quebradiça.
Para a montagem corte pequenos círculos (eu usei uma tampinha de um tempero), coloque um pedacinho de goiabada no meio e feche.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º em assadeira forrada com papel alumínio. O alumínio é para não sujar a assadeira porque a goiabada vaza mesmo. No meu forno leva exatamente 15 minutos, mas fique de olho, quando começar a dourar tá no ponto.
Outra dica importante: assim que tirar do forno, retire as goiabinhas uma a uma do papel alumínio e passe para uma superfície lisa (prato ou assadeira) para esfriarem. Se você deixar esfriar na própria assadeira que assou, vai ser difícil desgrudar do alumínio porque a goiabada que derreteu fica dura quando esfria.
Agora é só passar um café e se arrepender de ter feito só uma receita, que rende 4 vezes a quantidade da última foto. 

Queijadinha

Eu tenho outras receitas de queijadinha, mas particularmente adoro essa! Não só pelo sabor mas pela simplicidade, quer ver?
Misture:
3 pacotes (100g cada) de coco ralado 
3 pacotes queijo ralado (50g cada)
2 xícaras de açúcar
6 ovos
Coloque em forminhas de papel próprias para forno, complete até faltar 1 dedo para a borda. Asse em forno pré aquecido em 200º até ficarem douradas. Rende de 12 a 15 unidades.

Observações Importantes:
* Se você puder usar parmesão ou meia cura ralados na hora fica mais gostoso, mas se só tiver queijo de pacotinho pode fazer do mesmo jeito.
* Eu coloquei as forminhas de papel dentro da forma para muffins. Se você só tiver a forminha de papel, use 3 delas para cada queijadinha que dá certo, aí não precisa colocar na forma para muffins.
*Não testei assar na forma de empadinha, mas acredito que se untar bem e enfarinhar seja possível desenformá-las depois.

sábado, 28 de maio de 2011


Pão ultra rápido
Ingredientes
-500g de farinha de trigo
-300ml de água morna
-3 colheres de sopa de fermento biológico
-3 colheres de sopa de açucar
-5 colheres de sopa de óleo de soja
-1 colher de sopa rasa de sal

Modo de Preparo
Num recipiente separado misture a água morna com o fermento e o açúcar.
Em uma bacia coloque a farinha e em seguida misture o fermento misturado com a água e o açúcar, vá mexendo e em seguia acrescente as colheres de óleo e o sal, amasse bem a massa e vá acrescentando farinha se achar necessário. A massa tem de estar elástica sem estar grudenta.
Molde as bolinhas com mais ou menos 10cm de diâmetro coloque na assadeira e dê uma leve achatadinha com a palma da mão. Leve ao forno inicialmente à 100°C, assim que elas estiverem o dobro do tamanho inicial eleve a temperatura à 300°C até que fique dourado por cima e por baixo.
O tempo total deve levar em torno de 35min.
*Atenção pela elevada quantidade de fermento e açúcar essa receita não deve ser repetida todos os dias, para outros dias você pode acrescentar farinhas integrais, o tempo de preparo aumenta, mas o resultado compensa.





segunda-feira, 16 de maio de 2011

Eu tenho outras receitas de queijadinha, mas particularmente adoro essa! Não só pelo sabor mas pela simplicidade, quer ver?
Misture:
3 pacotes (100g cada) de coco ralado 
3 pacotes queijo ralado (50g cada)
2 xícaras de açúcar
6 ovos
Coloque em forminhas de papel próprias para forno, complete até faltar 1 dedo para a borda. Asse em forno pré aquecido em 200º até ficarem douradas. Rende de 12 a 15 unidades.

Observações Importantes:
* Se você puder usar parmesão ou meia cura ralados na hora fica mais gostoso, mas se só tiver queijo de pacotinho pode fazer do mesmo jeito.
* Eu coloquei as forminhas de papel dentro da forma para muffins. Se você só tiver a forminha de papel, use 3 delas para cada queijadinha que dá certo, aí não precisa colocar na forma para muffins.
*Não testei assar na forma de empadinha, mas acredito que se untar bem e enfarinhar seja possível desenformá-las depois.

domingo, 15 de maio de 2011

Bem Casado

Receita da chef Cristiane Corrêa

difícil
420 minutos
40 porções
Na batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve, e sem desligar a batedeira acrescente o açúcar, o fermento, as gemas (uma a uma), até formar...

Ingredientes

Massa
  • 6 ovos
  • 1/2 xícara(s) de chá xícara de açúcar
  • 1 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 colher(es) de chá (rasa) de fermento em pó
Recheio
  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 1 lata(s) de creme de leite sem soro
Calda
  • 100 mililitro (ml) de água
  • 500 grama(s) açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Massa Na batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve, e sem desligar a batedeira acrescente o açúcar, o fermento, as gemas (uma a uma), até formar um creme leve e esbranquiçado.

Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada. Unte uma forma de aproximadamente 25 x 40 cm e forre com papel manteiga.

Leve para assar a 250º por aproximadamente 15 minutos.

Após assada, corte círculos de 5 cm e corte-os horizontalmente para recheá-los.
Recheio Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado e o creme de leite até desgrudar do fundo da panela. Recheie os círculos, usando como medida uma colher de sobremesa.
Calda Ferva a água e acrescente o açúcar de confeiteiro. Mexa até ficar homogêneo. Banhe os bem casados um a um e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga, por no mínimo 6 horas.

Embale-os em papel celofane e papel crepom e finalize com um laço de fita.
Receita da Maria Clara Bem Casados
Tel. 11  2876-4890
http://www.mariaclarabemcasados.com.br/

sábado, 14 de maio de 2011

Souflê de verduras (Testado)

Bata no liquidificador:
2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
8 colheres de sopa de queijo parmezon
3 ovos inteiros

Cozinhe:
batatas, chuchus e cenouras, recheie na gordura com
cebola, salsa, alho e extrato de tomate.
Coloque num refratário e joque a mistura do liquidificador
por cima, Leve ao forno.
Bom apetite!!!

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Panqueca de peito de peru defumado e ricota

Panqueca com massa bem fininha e recheio razoavelmente light de ricota com peito de peru e um pouco de queijo catupiry para conferir uma textura mais cremosa!

Ingredientes para a massa do crepe

3/4 de xícara de leite integral
2 ovos inteiros
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de farinha de trigo

Modo de preparo da massa

Misture todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. A massa fica bem líquida para que a panqueca possa ficar bem fina.

Unte uma figideira antiaderente com óleo de cozinha e aqueça bem em fogo médio.

Despeje meia concha de massa na frigideira e espalhe bem e de forma uniforme formando um disco. Eu giro a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe.

Vire a massa quando ela estiver começando a soltar das beiradas e estiver douradinha. Deixe a massa cozinhar por alguns segundos do outro lado.

Retire a panqueca da frigideira e repita a operação até acabar toda a massa. De um modo geral eu não coloco mais óleo.

obs.
A quantidade de massa vai depender do tamanho de sua frigideira, o ideal é que a panqueca fique bem fina.
É comum que a primeira panqueca não fique muito boa. Não se preocupe!

Ingredientes para o recheio

1 ricota pequena (250 g)
250 g de peito de peru defumado picadinho ou moído
1 colher de sopa bem cheia de queijo catupiry (aproximadamente 50 g)
Água filtrada o quanto baste
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo do recheio

Corte a ricota em pedaços, coloque em um processador de alimentos e processe até que vire uma pasta. Junte o catupiry e processe até misturar.

Acrescente água aos pouquinhos para que a consistência fdo recheio fique mais macia.

Tempere com sal e noz moscada a gosto.

Misture a ricota processada com o peito de peru.

Para montar as panquecas

Ingredientes opcionais: molho de tomate pronto, salsinha picada e queijo parmesão a gosto

Recheie cada panqueca com uma quantidade de recheio a gosto colocando-o no centro da massa. Eu uso aproximadamente 2 colheres de sopa em cada uma. Enrole a panqueca.

Coloque todas as panquecas em um refratário, cubra com o molho, salpique com salsa e queijo se desejar e leve ao forno até aquecer bem.

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Massa para panqueca

Ingredientes:
1 copo (requeijão)de farinha de trigo
2 ovos
2 copos (requeijão) de leite
sal a gosto

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até a massa ficar homogênea.

domingo, 1 de maio de 2011

 PÃO DE CANELA

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos em temperatura ambiente
1/3 xícara (chá) de manteiga, derretida
4 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de de açúcar granulado
2 1/2 colher (chá) de fermento p/ pão

Recheio

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 1/2 colheres (sopa) de canela em pó
1/3 xícara de manteiga

Preparo

Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes obedecendo a ordem recomendada e sove a massa até ficar homogênea. Ao final, coloque a massa em superfície levemente untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 1o min. Misture o açúcar e a canela. Com um rolo, abra a massa em forma de retângulo. Espalhe a manteiga sobre toda a superfície da massa e polvilhe o mistura de açúcar uniformemente. Enrole a massa como se fosse um rocambole e corte em fatias. Coloque as fatias em assadeira untada, cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 h. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°. Asse por 15 ou 20 min ou até que dourem levemente.