sábado, 30 de abril de 2011

Panquecas Americanas de Banana

Já vou avisando que rende 12 panquequinhas, então cuidado, porque é super fácil comê-las!

Facim de fazer: amasse com o garfo 2 bananas nanicas, some 1 ovo, 6 colheres (de sopa) de açúcar, 9 colheres (de sopa) de farinha de trigo, 1 colher (de sopa) de fermento em pó, 3 gotinhas de baunilha (opcional) e 1/3 xícara de leite. Misture tudo e a massa está prontinha!

Agora basta untar uma frigideira antiaderente com um tiquinho de óleo e fazer as panquequinhas. Para cada panqueca, coloquei 2 colheres de sopa de massa. Use fogo baixo ok?

No final é só polvilhar açúcar e canela. Dizem as "boas línguas" que com brigadeiro ou doce de leite fica um escândalo!

Manteiga de Ervas

Essa manteiga vale à pena ter "estocada", é super versátil:  vai bem em cima de um filé, de legumes ou mesmo com um pão quentinho.


É muito simples de fazer. Eu usei 1 pote de manteiga com sal. Deixei fora da geladeira até atingir "ponto de pomada".  Nada de colocar no microondas viu? Senão passa do ponto e vira óleo, aí esquece que não dá mais p/ usar nessa receita. 
Agora é só temperar essa manteiga molinha como preferir: eu usei salsinha, cebolinha, pasta de alho e pimenta branca. Você pode soltar a imaginação e usar os ingredientes que mais gostar.
Para armazenar você estica um quadrado de plástico filme, coloca uma porção da manteiga no centro e enrola como um rocambole. Na sequência, leve ao freezer ou congelador para endurecer. Ela pode ser mantida congelada e você retira pouco antes de servir. Manteiga de boa qualidade faz toda a diferença tá?

Bolo Natalino de Frutas e Nozes


Natal tá aí gente! E esse bolo é uma coisa de outro mundo de tão bom. É uma adaptação do bolo de iogurte que eu amooo! Mas ó, ele é muito delicado, se não tiver forma de silicone fica difícil desenformar. Mas dá para fazer em forma retangular e cortar em pedaços como brownie. De qualquer jeito é muito bom!!!
Em um recipiente junte:
1 maçã sem casca e sem o miolo picada
8 unidades de ameixas pretas sem caroço picadas
8 unidades damascos secos picados
2 colheres (sopa) uvas passas brancas
8 unidades de cereja em calda picadas
10 unidades de nozes picadas
Em seguida polvilhe uma colher de farinha de trigo e misture como se fosse uma farofa. Este procedimento serve para impedir os ingredientes de irem para o fundo da forma quando o bolo estiver assando.
Em um outro recipiente grande misture (usando sempre o copo do iogurte como medida):
1/2 copo de iogurte natural (o copo é de 200ml, você vai usar 100ml)
2 ovos
1/2 copo de óleo
Na sequência, acrescente:
1 copo de açúcar refinado
1/2 copo de açúcar mascavo
2 copos de farinha de trigo
1 pitada de canela
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Misture até virar uma massa homogênea (não necessita batedeira). Incorpore as frutas e nozes à massa e leve para assar preferencialmente em forma de silicone com buraco no centro untada e enfarinhada. O forno deve estar pré-aquecido em 200º.
Para a cobertura: Em um bowl pequeno adicione uma xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e vá pingando água fervente aos poucos até virar uma calda bem grossa. Cubra o bolo e enquanto a cobertura estiver molhada "cole" as castanhas e frutas da sua preferência. Deixe secar em temperatura ambiente.
http://www.panelaterapia.com/search/label/Natal

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Taça pavê de brigadeiro com sorvete de creme

 
 
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de chocolate granulado
  • 200 ml de creme de leite
  • 24 biscoitos tipo maisena quebrado grosseiramente
  • 16 bolas de sorvete de creme KIBON Cremosíssimo
Modo de preparo: 
  1. Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e a manteiga. Depois de pronto, misture o creme de leite. Reserve até esfriar e misture o granulado.
  2. Em 8 taças para sobremesa, distribua metade do brigadeiro, cubra com metade dos biscoitos e coloque 1 bola de sorvete de creme KIBON cremosíssimo em cada uma das taças. Pressione com as costas de uma colher e finalize com o sorvete.
  3. Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida. Se preferir faça uma porção única.

domingo, 17 de abril de 2011

Torta de doce de leite e nozes
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento químico Dr. Oetker
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 ½ xícara de doce de leite
  • 1 xícara de chá de nozes
  • 1 caixinha de Chantilly Dr. Oetker
  • Confeitos
Tempo
2 horas

Primeiro, passo: claras em neve.


Depois, as gemas. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme.


Em seguida, comece a juntar a farinha aos poucos.


Vai engrossar bastante…


… até virar uma massa mesmo.


Unte uma forma desmontável.


Comece a incorporar a clara em neve no creme de gemas, aos poucos, com cuidado.


Por último, coloque o fermento.
O ponto é esse: ao passar a colher no fundo da vasilha, fica assim.


Pode passar pra forma.


25 minutos a 180 graus devem ser suficientes pra dourar.


Vamos partir a massa assada ao meio.
Se você morre de medo de fazer isso, aí vai a miha dica:
Primeiro, risque com a faca em volta da massa toda, marcando onde o corte deve ser.


Enfie a faca mais ou menos uns 3 dedos pra dentro da massa e vá cortando a volta toda, seguindo o risco.


Continue fazendo isso, entrando um pouco mais a faca a cada volta, até a “tampa” soltar.


Molhe as duas partes com o leite.


Agora é a hora da diversão: despeje metade do doce de leite em uma metade da massa e o restante na outra metadade.


Não precisa economizar!


Dei uma quebradinha nas nozes com a colher pra não ficarem em pedaços muito grandes.


É só despejar as nozes por igual em uma das metades…


… e cobrir com a outra metade.


Agora o chantilly!
Eu nunca tinha usado esse chantilly de caixinha.


Fiquei muito desconfiada, achando que uma caixinha só não seria suficiente pra cobrir o bolo.


Mas a mistura foi crescendo…


… crescendo, que até sobrou!


Ficou bem firme, facinho de cobrir.


Um instante e já tava coberto, sem escorrer.


Pra dar uma alegria, enfeitei com esses confeitos e pronto!


É só passar o cafézinho e chamar toda a casa pra conversar sobre como d

Cupcakes de páscoa

INGREDIENTES:
- 200g de chocolate meio amargo
- 200g de manteiga
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 4 ovos
- 30g cacau em pó
- 200g amêndoas ou avelãs, nozes, etc (opcional)
- 1 copo de Nutella (para o recheio)

COMO FAZER:
1- Bater os ovos com açúcar até dobrar de volume
2- Derreter o chocolate com manteiga (pode ser no microondas, parando de 15 em 15seg pra não queimar)
3- Misturar a farinha de trigo integral ao cacau
4- Misturar o item 3 ao 1
5- Adicionar à massa o chocolate derretido com manteiga.
6- Caso queira colocar as nozes ou amêndoas, essa é a hora de misturá-las à massa.

Encher 3/4 das forminhas de papel com a massa e colocar uma colher (chá) de nutela no centro, afundando um pouco. Assar a 180° por aproximadamente 25 min. (Até a massa crescer e rachar na superfície).

RENDIMENTO: 15 cupcakes
Pão Fofinho de massa mole


PA260008

P8030009


Ingredientes:

3 ovos
1 xicara de chá de açucar
1 xicara de chá de oleo
600 ML de agua morna(acrescentei 2 colheres de sopa de leite em pó)
50 gr de fermento biologico fresco(eu usei 2 sachê de fermix)
1 colher rasa de sal
1 k. de farinha de trigo


Modo de Fazer:


bata no liquidificador todos os ingredientes..menos a farinha.coloque o liquido numa vazilha plastica ou de inox, e vá acrescentando a farinha aos poucos mexendo sempre, vai toda a farinha.. a massa vai ficar mole, deixe na vazilha e cubra com um pano e descanse por 1/2 hora se estiver quente..se estiver frio.. deixe até que dobre de volume, colocar em forma de pão de forma..não tem como modelar pois amassa é mole,coloque um pouco de massa em cada forma,ele cresce bem,coloque a massa até a metade da forma,pincele com gema e leve ao forno para assar(não é necessario deixar crescer novamente depois que estiver na forma.. forno 200 graus até dourar(dá 3 pães medios ou 2 grandes)depende suas formas..

Receita de Bacalhau prático da Fabiane

Por Fabiane Ribas   
Ingredientes

  • 1kg de bacalhau desalgado
  • 200ml de azeite oliva
  • 150 g de azeitona preta
  • 150g tomate seco
  • 200g de cebola
  • 6 ovos cozidos
  • 1 maço de couve enrolada em forma de charuto amarrada com barbante
  • 1 kg de batata
  • 2 pimentões
Modo de preparo
  • Cozinhe as batatas, as cebolas inteiras e descascadas, os pimentões e a couve enrolada.
  • Alterne os ingredientes, batata, ovo, bacalhau, pimentão, couve cortada em rodelas, azeitona, cebola, tomate seco, regue com bastante azeite e leve ao forno para dourar. 

Banana:contra a ansiedade Se você anda mais ansiosa que o normal, aposte na banana para elevar os níveis de serotonina. Quando os níveis desse neurotransmissor estão baixos, falha a comunicação entre as células cerebrais. Aí você fica irritada e especialmente ansiosa. A fruta combina doses importantes de triptofano e vitamina B6. Juntas, as duas substâncias se tornam poderosíssimas na produção da serotonina. Quanto consumir: 2 unidades por dia
 
Mel: pura alegria Triste sem motivo? De novo a causa pode ser a serotonina de menos. Nesse caso, o mel funciona como um calmante natural, pois aumenta a eficiência da serotonina no cérebro. Mas não é só aí que ele atua. Quando alcança o intestino, ajuda a regenerar a microflora intestinal. Resultado: o ambiente se torna mais propício para a produção de serotonina. Surpresa? Pois é, cerca de 90% do neurotransmissor do bom humor é produzido no intestino. Quanto consumir: 1colher (sopa) / dia.
 
Abacate: amigo do sono
Dormir é tão importante para viver bem quanto comer direito e fazer exercícios. Tem noite que o sono não vem? Põe fé no abacate. Tudo bem, ele tem gordura, mas é boa. E oferece vitaminas que ajudam você a se entender melhor no travesseiro. A vitamina B3 equilibra os hormônios que regulam as substâncias químicas cerebrais responsáveis pelo sono. Já o ácido fólico funciona como se fosse uma enzima, alimentando os neurotransmissores que fazem você dormir bem.
Quanto consumir: ½ abacate pequeno, 3x / semana
.
 
Salmão: levanta o astral
Mau humor constante pode ser sinal de falta de ômega 3 no prato. O representante oficial dessa gordura amiga é o salmão. Mas existem outros peixes (atum, arenque e sardinha) que jogam seu astral lá para cima. O ômega 3 melhora o ânimo porque aumenta os níveis de serotonina, dopamina e noradrenalina - substâncias responsáveis pela sensação de bem-estar. Estudos também comprovam que este ácido graxo tira os radicais livres de cena e assim protege o sistema nervoso central.
Quanto consumir: 1 porção, 3x / semana.
 
Lentilha: afasta o medo
Angústia e medo podem estar relacionados ao desequilíbrio de cálcio e magnésio. Essa dupla atua no balanceamento das sensações. Além de incluir alimentos com cálcio (queijo e iogurte) e magnésio (acelga) na dieta, consuma mais lentilha. Ela tem efeito ansiolítico, ou seja, tranqüiliza e conforta. Isso porque é precursora da gaba, neurotransmissor que também interfere nos sentimentos. Quanto consumir: 3 conchas pequenas / semana.

 
Nozes:  concentração São muitos os nutrientes das nozes. Mas é a vitamina B1 a responsável por essa fruta oleaginosa melhorar a concentração, pois a B1 imita a acetilcolina, neurotransmissor envolvido em funções cerebrais relacionadas à memória. Quanto consumir: 2 nozes, 4x / semana.

Chá verde: espanta o estresse Essa erva, a Camellia sinensis, tem fitoquímicos (polifenóis e catequinas) capazes de neutralizar as substâncias oxidantes presentes no organismo que, em excesso, deixam você cansada e estressada e acabam desorganizando o funcionamento do organismo. O estresse é capaz de desencadear a síndrome metabólica, culpada por doenças como a obesidade e a depressão. Beber chá verde, conforme alguns estudos, melhora a digestão e deixa a mente lenta.
Quanto consumir: 4 a 6 xícaras (chá) / dia.
 
Brócolis:  mente esperta É comum você demorar alguns segundos para lembrar o número do seu telefone? Este alimento é rico em ácido fólico, acelera o processamento de informação nas células do cérebro, conseqüentemente, melhorando a memória. Porções extras desta verdura vão fazer você lembrar de tudo rapidinho. Quanto consumir: 1 pires / dia.
 
Clorela:  preocupação ? Comportamento obsessivo pode ser sinal de que as células do organismo estão desvitalizadas. A alga clorela funciona como um poderosíssimo reparador celular, melhorando as funções fisiológicas e o sistema imunológico. E mais: contém vitaminas (B3, B6, B12 e E) e minerais (cálcio, magnésio e fósforo) e aminoácidos (triptofano) que ajudam a estabilizar os circuitos nervosos, acabando com a aflição e aumentando a sensação de conforto. Quanto consumir: de 2 a 4g / dia (cápsula)
 
Óleo de linhaça -  dribla o apetite voraz
O óleo extraído da semente de linhaça e prensado à frio é uma fonte vegetal riquíssima em gordura ômega 3, 6 e 9. Melhor: é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas. Uma delas é regular os hormônios que ajudam a manter o sistema nervoso saudável. Com isso, a ansiedade perde espaço e a compulsão à comida fica bem menor.
Quanto consumir: 1colher (sobremesa) / dia, antes das refeições principais.
 
Gérmen de trigo: acaba com a irritação
Assim como as nozes, o gérmen de trigo tem vitamina B1 e inositol, que reforçam a concentração. Mas por ter uma boa dose de vitamina B5, o gérmen é especialmente indicado como calmante, já que melhora a qualidade de impulsos nervosos, evitando nervosismo e irritabilidade. Quanto consumir: 2 colheres (chá) / dia.
 
Tofu: espanta o desânimo O queijo de soja tem o dobro de proteínas do feijão e uma boa dose de cálcio. Também é rico em magnésio (evita o enfraquecimento das enzimas que participam de produção de energia) e ferro (combate a anemia). Quando estes minerais estão em baixa no organismo, você se sente fraca e sem ânimo. Mas é a colina, substância que protege a membrana das células cerebrais, que dá ao tofu o poder de acabar com o cansaço mental.
Quanto consumir: 1 fatia média / dia
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Dr. Luiz Carvalho - Nutrólogo e Nutricionista

sábado, 16 de abril de 2011

pão de queijo de liquidificador

Pão de Queijo de Liquidificador


Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 50 porções
Quem adora pão de queijo, mas não tem paciência de preparar a massa, esta receita de pão de queijo de liquidificador é simplesmente perfeita. Prática, rápida e com todo o sabor que se espera de um pãozinho de queijo quentinho na hora... Ingredientes
Massa
1 xícara(s) (chá) de leite
3 xícara(s) (chá) de polvilho doce
3 unidade(s) de ovo
3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia  
1 colher(es) (chá) de sal
1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
Modo de preparo
Massa

Bata tudo no liqüidificador , depois misture (sem bater) com uma colher 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado coloque em forminhas untadas com óleo, polvilhe queijo ralado e leve ao forno bem quente até ficar dourado

Receita enviada pela Ana

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de cacau em pó
6 ovos grandes (claras separadas das gemas)
1/2 xícara de óleo
175ml de água


Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o cacau. Reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o óleo e a água ate formar espuma.

Junte a mistura de farinha, misturando delicadamente. Bata as claras ate formar picos duros, misture com a massa com cuidado.

Coloque em 2 formas de 20 cm e asse por 40 min aproximadamente, ou o suficiente para espetar um palito e ele sair sequinho.
A receita pede para untar a forma, mas irei user papel manteiga pela praticidade.
13:17 (48 minutos atrás) excluir
Ana
Recheio

1 xícara de creme de leite fresco
400grs de chocolate meio amargo picado
200grs de manteiga
1 xícara de avelã sem casca e picada (reserve algumas inteiras para decorar)

Numa panela, aqueça o creme de leite ate começar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate picado e a manteiga. Misture ate que fique liso e brilhante. Deixe esfriar e quando começar a ficar espesso coloque as avelãs.Corte cada bolo ao meio e recheie...

Cobertura

2 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de karo (glicose de milho)
1 pitada de sal
500grs de chocolate meio amargo picado

Misture o creme de leite, o karo e o sal e leve ao fogo ate começar a ferver. Retire do fogo e junte o chocolate.
Deixe em repouso por 5 min, mexa ate ficarliso e brilhante. Espere amornar para ficar mais firme, e passe sobre o bolo.


Para assar usei 2 formas de 20 cm.